岩沼西中給食Blog

 10月31日（木） 今日の給食は、チョコレートパン　　牛乳　　かぼちゃのチーズ焼き きのこのガーリックソテー　　トマトスープ　　ハロウィンゼリー　でした。 今日のかぼちゃのチーズ焼きは、新メニューです。かぼちゃの皮をむき、蒸して潰して、玉ねぎやベーコン、牛乳、生クリームなどの材料を混ぜ合わせ、ペーストを   アルミカップに入れてチーズをかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。 　調理員さんたち5人がかりで作業に当たり、30分ほどで焼く作業までを仕上げます。事前の打ち合わせでの確認と準備がとても重要になります。 献立では、よくカップ入れの作業があるので、慣れた手つきで仕上げていきます。 かぼちゃの甘さと、チーズのしょっぱさで、やみつきになる味でした。ごちそうさまでした。

１０月３０日（金）　 ごはん　　牛乳　　　赤魚のねぎソースがけ　　ひじきとツナの炒め煮　　ひきな汁　です。 赤魚のねぎソースについて紹介します。 このねぎソースは、万能な味付けで肉や魚などどのような食材にも合うソースです。とくに、淡泊な味の赤魚にはちょうど良く、ごはんの進む味付けの主菜になります。 給食では、大きな寸胴鍋で作り、揚げあがりの魚にかけます。 レシピを紹介します。 材料（4人分） 白いりごま　８ｇ ねぎ（みじんぎり）１０ｇ しょうが　　チューブで1cmくらい みりん　　小さじ１ しょうゆ　小さじ1 ごま油　少々 酢　　小さじ2 砂糖　小さじ3 鍋に、ごま油を熱しみじん切りにしたねぎを炒めます。香りが出てきたら、調味料をすべて入れて焦げないようにへらで混ぜながら、煮立たさせます。味見をして、酢がマイルドになったら完成。ねぎは、輪切りでも存在感があり、美味しいですね。その時にはねぎの量を増やすといいと思います。ぜひ、ご家庭でもお試しください。

 10月29日（火）　今日の給食は 減塩パン　　牛乳　　黒豆きなこクリーム　　ちゃんぽんうどん カラフル和風サラダ　　季節の果物（柿）　　でした。 　今日の給食では、１４０個もの柿を3人の調理員さんたちが4等分にして皮をきれいにむいて給食に提供しました。作業は1時間もかかりましたが、調理員さんたちは手際よくむいていました。 　秋が旬の果物、柿は今の時期スーパーなどでよく見かけます。ビタミンやミネラルが豊富な果物です。選ぶときには、へたの形がきれいで、へたが果実の部分にはり付き、隙間のないものは、良い柿といわれています。大きくて重みがあるものが美味しいそうです。選ぶときの参考にしてみてください。給食では、へたを取ってシンクで3回きれいに洗い、皮をむきます。とても甘くて美味しい柿でした。

 10月28日（月） 　今日の給食は、麦ごはん　牛乳　ドライカレー　千切りサラダ　卵スープ　でした。 ドライカレーは、たっぷりの豚ひき肉や玉ねぎ、にんじんを使います。 豚ひき肉は２０ｋｇ、玉ねぎは３６ｋｇもつかっています。 大量の具材を30分以上まぜ続けて、カレー粉などの調味料も入れてひたすら炒めていきます。すると、玉ねぎとにんじんから水分が出てきて、少しずつドライカレーに仕上がっていきます。調理員さんにとっては、大変な重労働です。生徒の皆さんに、「今日の給食、美味しかったです」と言ってもらえた時は、大変な仕事でも頑張れると言っていました。 　ぜひ、見かけたら声をかけてくださいね。

 10月25日（金） 今日の給食は、 ごはん　牛乳　あじの香味焼き　厚揚げのカレー煮　八杯汁　でした 。   厚揚げのカレー煮は、ごはんの進む味付けで生徒たちにも人気の献立の1つです。ひき肉・野菜と一緒にカレー粉をよく炒めるので、カレーの香ばしいいい香りが食欲をそそります。 　厚揚げは、中学生時期に必要なカルシウムや鉄分が豊富に含まれているので、普段から積極的に食べたい食品です。 八杯汁は、 岩沼市の郷土料理で、古来よりお盆や法事の時の精進料理として食べられてきました。地域により、材料や切り方、呼び名も違うそうです。名前の由来は、美味しくて 八杯 はちはい （たくさん）おかわりしてしてしまうからともいわれています。 食欲の秋です。しっかりと食べて、食べたらその分運動をして健康な体をつくっていきたいですね。

 10月24日（木） 岩沼産りんごの蒸しパン　　牛乳　　ミートボール　　豆とコーンのソテー 秋野菜のクリームシチュー　　をいただきました。 　今日の蒸しパンは、岩沼市長岡地区産のりんごを細かくみじん切りにし、生地の上にのせて蒸して作りました。全部で約530個調理員さんたちが手際よく生地を流し込み、りんごをのせていきます。 　　きれいに並べて蒸すと、とてもきれいに膨らんで仕上がりました。 もちもち、ふっくら綺麗に仕上がりました。 　　秋野菜のクリームシチューも、さつまいも、かぶ、しめじと秋の食材がたっぷりでした。生徒たちも残さず食べてくれていました。 

 10月22日（火） 今日は、合唱コンクール応援メニューです。   ミルクパン　　牛乳　　鶏肉のレモンソース　大根サラダ　ジンジャーポトフ　 をいただきました。     いよいよ明日は合唱コンクールです。今日の給食では、明日の合唱コンクールで素晴らしい歌声を発揮できるように、のどの調子を整える応援メニューとなっていました。 サラダの大根やポトフに入っている生姜には抗炎症作用があり、疲れたのどの調子を整える働きがあります。また、鶏肉のレモンソースにつかっているレモンにはビタミン C が豊富に含まれているので、のどの粘膜を守ってくれる働きなどがあります。 しっかりと給食を食べて、各クラス明日の合唱コンクールに備えましょう。    

 10月21日（月） 今日の給食は、ごはん　　牛乳　　麻婆豆腐　　もやしの中華あえ　　ヨーグルトでした。 今日の麻婆豆腐は、６４ｋｇ使いました。とても大量なので、豆腐を別な釜で一度煮てから、中心の温度をはかり、温度を上げて、隣の釜で作っている麻婆豆腐の具とともに煮ていきます。 今日の給食も美味しくできました。   　そして、今日は給食委員会の仕事について紹介します。 　毎日の給食の安全のために各クラスにいる給食委員は、さまざまな仕事をしています。その中の1つ、「給食当番の衛生チェック」 です。 給食当番が給食当番白衣を着ているか、手洗いをしているか等の項目をチェックしています。毎日の仕事ですが、しっかりと取り組んでくれているので、安心安全な給食の配膳ができています。いつもお仕事ご苦労様です！引き続き、よろしくお願いします。

 10月18日（金） 　本日の給食は、ごはん　　牛乳　　油麩丼の具　　ごまあえ　　うーめん汁　 をいただきました。 　今日の油麩丼は、宮城県登米市の郷土料理の1つです。つくり方は、だし汁に醤油などの調味料を入れて煮汁を作り、玉ねぎなどの野菜と油麩を入れ、卵でとじます。 今日の給食では、卵を１５ｋｇ使っています。個数だと、300個ほど！ 調理員さんは殻が入らないように手際よく、1個ずつ丁寧に割っていきます。 30分くらいで300個を割るその技術、素晴らしいですね。 　卵アレルギーの生徒の分は、卵を入れる前に仕上げます。アレルギー担当者は、卵と接触のないように、細心の注意をしながら調理をしています。 今日の給食も美味しくいただきました。残量も少なく、生徒たちもよく食べていました。

 10月17日（木）　 米粉ベーグルパン　　牛乳　　　肉団子とマカロニのトマトソース煮　　れんこんサラダ　　ジュリアンスープ　です。 　今日から後期が始まりました。後期初日の給食は、岩沼産の米粉を使った米粉ベーグルパンです。もちもちの食感が美味しくて、よく噛んで食べると腹持ちも良いですね。 主菜には、新メニューの、肉団子とマカロニのトマトソース煮です。肉団子は全校分で２０ｋｇでした。西中の給食室内では、肉専用の場所がなく、挽き肉をこねることはできないので、業者さんからミートボールを納品してもらい、「スチームコンベクションオーブン」という蒸したり焼いたりできる機器で加熱します。 釜でリボン型のマカロニ、ファルファッレを茹でて、同じく釜で作ったトマトソースであわせて炒め煮ていきます。仕上げに、オレガノとパセリを香りでいれて完成です。 　 　今日は、実力テストということで、午後もしっかりと頭をフル回転できるように、よく噛んで食べるメニューになっています。よく噛むとあごの筋肉が動き、周りの血管などが刺激され、脳への血流が増えて脳が活性化するといわれています。普段の食事 ら、良く噛むことを意識して食事をしましょ う。

 10月11日（金）　 ごはん　牛乳　ポークカレー　かぶのサラダ　果物（岩沼産りんご）　をいただきました。 　この日のりんごは、「ニュージョナゴールド」という品種です。ジョナゴールドが有名ですが、ニュージョナゴールドは、1980年頃に枝変わりとして新たに登録された品種ということです。果実が大きく、甘みと適度の酸味があり、そのまま生食しても美味しいほか、ジュースやパイなどの材料にも適しています。 りんごは全部で9２個きれいに洗って、3人の調理員さんが手際よく切って、芯を取っていきます。塩水に漬けると色変わりも防げます。 　 人気メニューのひとつ、「ポークカレー」も、よく食べていました。大量の玉ねぎをじっくり炒め、コトコトと煮込むところがおいしさのコツです。全校分を1釜で大量調理することで、肉や野菜のうまみをじっくりと引き出すことができます。 　調理員さんたちは、大量の野菜や肉などを調理する大変な仕事ですが、生徒の皆さんから「おいしかったよ」の声を聞けると、またがんばって美味しい給食を作ろうという気持ちになります。ぜひ、お会いしたときには、一声かけてもらえたら嬉しいです。