ねぎソース

１０月３０日（金）　

ごはん　　牛乳　　　赤魚のねぎソースがけ　　ひじきとツナの炒め煮　　ひきな汁　です。

赤魚のねぎソースについて紹介します。

このねぎソースは、万能な味付けで肉や魚などどのような食材にも合うソースです。とくに、淡泊な味の赤魚にはちょうど良く、ごはんの進む味付けの主菜になります。

給食では、大きな寸胴鍋で作り、揚げあがりの魚にかけます。

レシピを紹介します。

材料（4人分）

白いりごま　８ｇ

ねぎ（みじんぎり）１０ｇ

しょうが　　チューブで1cmくらい

みりん　　小さじ１

しょうゆ　小さじ1

ごま油　少々

酢　　小さじ2

砂糖　小さじ3

鍋に、ごま油を熱しみじん切りにしたねぎを炒めます。香りが出てきたら、調味料をすべて入れて焦げないようにへらで混ぜながら、煮立たさせます。味見をして、酢がマイルドになったら完成。ねぎは、輪切りでも存在感があり、美味しいですね。その時にはねぎの量を増やすといいと思います。ぜひ、ご家庭でもお試しください。